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如果发现自己苹果手机中的短信都删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份功能，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
* 打开手机设置，进入通用选项。
* 在通用选项中找到还原功能，选择从iCloud备份恢复。
* 选择最近的备份时间进行恢复，恢复完成后，丢失的短信可能会重新出现。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份功能，可以通过以下步骤来恢复删除的短信：
* 打开iTunes软件并连接手机。
* 在iTunes界面选择设备图标，点击恢复备份按钮。
* 选择包含短信的备份文件进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用数据恢复软件来找回删除的短信，使用万兴数据恢复软件等第三方工具扫描手机存储空间，尝试找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议在操作前备份手机数据并谨慎选择可靠的软件。
如果以上方法均无法找回删除的短信，那么可能需要接受数据可能无法恢复的事实，为了防止未来再次发生类似情况，建议定期备份手机数据并谨慎操作手机以避免误删重要信息，以上方法仅供参考，具体操作可能因手机型号和操作系统版本而异，如有需要，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修店。